Todos os anos, nos dias 24 e 25 de maio, ciganos do mundo inteiro realizam um grande encontro em Saintes-Maries de la Mer e apenas nessa ocasião a imagem de Santa Sara Kali é retirada da Igreja de Saint Michel, seguindo em procissão para a Benção do mar. Segundo a tradição, Santa Sara Kali fora lançada ao mar em um barco sem remos e provisões, onde também estariam Maria Jacobina, irmã de Maria, mãe de Jesus, Maria Salomé, mãe dos apóstolos Tiago e João, Maria Madalena, Marta, Lázaro e Maximinio, perseguidos por serem seguidores da doutrina de Cristo. Santa Sara Kali rezou e prometeu que se todos se salvassem, andaria daí por diante com a cabeça coberta por um lenço. O barco aportou em uma pequena praia no litoral da França, onde foram ajudados por um grupo de ciganos que estavam acampados próximo ao local, que os socorreu, alimentou e cuidou de seus ferimentos.
Atribui-se a origem de Santa Sara Kali ao antigo Egito, de onde trazia conhecimentos diversos sobre as ervas, orações e rituais que compartilhou com os ciganos que a acolheram e que por sua vez a ensinaram o Romani e as suas tradições. Na ocasião de sua morte, pelo fato de ser muito querida pelos ciganos, as ciganas teceram um xale em fios de ouro em sua homenagem. Algum tempo depois, uma criança do acampamento adoeceu gravemente, e decorridos três dias sem que apresentasse nenhuma melhora aparente, ao amanhecer, a criança estava bem e recuperada. Indagada sobre como estava se sentido, a pequena cigana relatou que melhorou após a visita de Santa Sara naquela noite. Depois deste episódio, Sara fora avistada inúmeras vezes no horizonte durante as noites mais iluminadas pela lua. Desse momento em diante, tornara-se a Santa de devoção do Povo Cigano, sendo sua padroeira e companheira de todas as horas.
Santa Sara é conhecida principalmente por sua intervenção junto as mulheres que desejam engravidar ou que solicitam sua proteção durante a gravidez. A cada pedido atendido, os devotos depositam um lenço ou xale sobre a imagem da Santa como prova do benefício recebido e de sua gratidão. Aqueles que depositarem uma Fé Verdadeira em Santa Sara Kali, certamente terão seus pedidos atendidos, desde que façam por merecer, sendo honestos, caridosos, agindo em defesa dos oprimimidos e injustiçados, os marginalizados ou vítimas de racismo. Para estes devotos, Santa Sara Kali será sempre uma mãe e amiga junto a Nossa Senhora, jamais desamparando aqueles em que nela confiam. Esses devotos serão abençoados e serão capazes de enxergar nas feições da imagem de Santa Sara Kali o seu sorriso.